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鹅蛋的形成与产蛋

放大字体缩小字体发布日期:2017-04-08  浏览次数: 2015
1.蛋的形成与构造
(1) 蛋的形成
母鹅的卵子成熟后从卵巢排出,被漏斗部接纳,在输卵管内移行的过程中形成蛋白、壳膜、蛋壳等,最后排出体外,即成蛋。这种蛋是无精蛋。
公鹅交配后,精子向输卵管上部运行,至漏斗部与卵子结合受精。精子在输卵管内能存活2~3周甚至更长时间,所以一次交配能维持8~10天受精的可能,有的一次交配后30天仍能获得受精蛋。进入卵内的精子只有1个精子能形成雄原核,与雌原核结合后形成受精卵,同时开始早期发育。受精卵通过细胞的分化和分层,便形成内胚层和外胚层。此时,已发育到原肠胚的早期,蛋也已全部形成而产出体外。蛋产出体外后由于温度下降,胚胎停止发育。一旦条件成熟就继续发育,最终发育成雏鹅出壳,形成新的个体。
鹅的生殖细胞在卵黄表面。未受精的卵生殖细胞在蛋的形成过程中一般不再分裂,在蛋黄表面(卵黄膜的下面)有一白点,称为胚珠。受精后的卵,经分裂形成中央透明、周围暗区的盘状形的原肠胚,称胚盘。这种蛋就是受精蛋。
(2) 蛋的构造
种蛋包括蛋壳、蛋壳膜、蛋白、蛋黄和胚盘(胚珠)5部分:
① 蛋壳
是蛋最外面的一层。蛋壳的主要成分是碳酸钙,还有少量碳酸镁,磷酸钙及有机物。它的作用是保护蛋的内容物,并供给胚胎发育所需要的矿物质。蛋壳上有许多气孔与外界相通,便于蛋内外的气体交换,水分蒸发和吸收。蛋壳表面有水溶性的胶护膜,它能封闭蛋壳的气孔,减少水分蒸发,阻止细菌等侵入,但如果长期保存或洗涤,都可导致胶护膜溶解或脱落。种蛋入孵后,胶护膜逐渐消失而使气孔畅通,从而增强胚胎的气体交换。
② 蛋壳膜
分内壳膜和外壳膜。外壳膜紧靠蛋壳,内壳膜包围蛋白,两层膜在蛋的钝端分离,形成一个气室。刚产的蛋气室很小,因温度下降,蛋白、蛋黄收缩,气室就大一点。随着保存时间的延长,营养的消耗和水分的蒸发,气室会逐渐增大。因此,气室的大小是检验蛋新鲜程度的标志之一。内外两层壳膜都有气孔,外层较大,内层较小,对外界微生物的侵入起一定的屏障作用。内壳膜只有在受到蛋白酶的破坏而使气孔增大时,微生物才能侵入蛋内,引起内容物腐败变质。
③ 蛋白
蛋白分4层。由外到内分别为外稀蛋白层,它是稍有黏性的液体,约占蛋白的23%;紧接着是胶状的外浓蛋白层,约占蛋白的57%;内稀蛋白层约占17%;内浓蛋白层靠近蛋黄,约占3%,此层在蛋黄两端呈螺旋状胶冻样结构的称为系带。系带一端系于蛋黄膜上,另一端系于内壳膜上。系带有固定蛋黄的作用。新鲜蛋浓蛋白较多,随着存放时间延长,浓蛋白就逐渐变稀。剧烈震动会使种蛋系带受损,致使孵化率下降。蛋白的作用主要是供应胚胎发育的营养需要。
④ 蛋黄
由薄而透明的蛋黄膜包围。蛋黄深浅黄色(或红色)相间,脂肪含量多,相对密度小,常上浮。深浅蛋黄层是由于鹅昼夜代谢节律不同而形成的,白天形成的较深,夜间形成的较浅。新鲜蛋的蛋黄膜能使蛋黄保持一定的形状。陈旧蛋常因蛋黄膜破裂而成为散黄蛋。蛋黄主要供给胚胎营养。雏鹅出壳后,剩余的蛋黄残留在腹腔内,以供应雏鹅早期营养。
⑤ 胚珠或胚盘
蛋黄表面有一个淡白色小圆点,称为胚珠,受精后次级卵母细胞经过分裂即形成胚盘,比胚珠略大,内层透明而边缘混浊,是胚胎体外发育的起点。由于胚珠或胚盘相对密度较蛋黄轻,因此将种蛋平放静止3~5min后,打开蛋壳可见一盘状或米粒状物,即为胚盘或胚珠,胚盘为受精后发育而成的直径5mm左右的圆盘状结构,胚珠即米粒大小结构,为未受精蛋所有。
2.蛋的产出
蛋自阴道产出,受激素和神经控制。据研究,孕酮、脑下垂体后叶分泌的催产素与加压素,均参与产蛋的控制。母禽的产蛋都有一定的光周期反应。光照敏感区可能是脑下垂体的前叶、后叶,也可能存在于中枢神经系统,如下丘脑视丘。母鹅在产蛋前有准备行为,包括进产蛋舍、找窝和产前伏窝等。放牧的母鹅如要产蛋,会自动返回,走进自己的产蛋舍,偶尔才会在放牧地产蛋。多数母鹅产蛋喜欢"凑热闹",往往是几只母鹅挤在一起产蛋,或者前面1只产完蛋,后面1只又来产蛋。故而检蛋时多数是成堆的。产蛋地点比较固定,随地乱产的较少。如果窝内草少或草不平,母鹅常站起来用喙和脚把草拨匀。伏下后,母鹅还用喙把草向身边拨,以使腹部不暴露在外。如窝内有蛋,母鹅就会用喙将蛋拨到腹下。产蛋时大多数鹅将头埋于翅膀中休息。有些母鹅由公鹅陪着进入产蛋舍,然后公鹅站在蛋舍门口守卫,如遇外界干扰,母鹅会在舍内发出求援叫声,公鹅听后会立即赶入舍内援助。产蛋高峰时,如母鹅发现自己的窝内已蹲有另外的母鹅,常在自己的窝边转悠,并不时发出短而急的叫声,很少蹲入旁边的空窝,甚至会强行挤入原窝。母鹅临产蛋时,精神十分集中,对周围环境反应迟钝。在出现努责前几分钟,呼吸越来越急促,整个身体轻微起伏。产蛋时,翅膀微微抬起,泄殖腔括约肌和尾部竖毛肌收缩,腹部收缩,肛门微动呈努责状,呼吸变慢,尾毛抬起,整个身子明显起伏。每次努责由短到长,努责间歇变短;在蛋产出的瞬间,腹、尾部下压,使泄殖腔接近窝草。蛋产出后,鹅即由蹲势恢复为站势,体态也渐放松,因产蛋而外翻的泄殖腔缩回。这时母鹅显得疲劳,不像母鸡那样咯咯大叫,而是就地伏窝休息。产后伏窝的时间一般在30min左右,休息时有的鹅会常站起查看自己的蛋,多数鹅有护蛋行为。
大多数鹅离窝时会用喙拨草将蛋盖好。
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